ผักกรอบ

ผักกรอบ (Vegetable Chips) คือขนมกรอบที่ทำจากผักหรือพืชหัวแทนมันฝรั่ง เช่น เผือก กระเจี๊ยบเขียว มันเทศ หรือแครอท หลายชนิดใช้การทอดแบบสุญญากาศ (Vacuum Frying) ซึ่งทอดภายใต้ความดันต่ำทำให้ใช้อุณหภูมิต่ำลง ช่วยรักษาสีและรสของผักไว้ได้มากขึ้น เป็นหมวดย่อยของขนมกรุบกรอบ

ตัวอย่างที่รีวิวคือกรีนเดย์ เผือกกรอบ จากแบรนด์ไทย Greenday ทำจากเผือก น้ำมันรำข้าว น้ำตาล เกลือ และมอลโทเดกซ์ทริน ได้รสมันของเผือกชัดเจน

ผงปรุงรสหรือแป้งชุบของผักกรอบบางชนิดอาจมีงา แป้งสาลี หรือสารก่อภูมิแพ้อื่น จึงควรดูส่วนผสมบนฉลาก