มันฝรั่งแผ่นขึ้นรูป หรือโปเตโต้คริสป์ (Potato Crisps) ไม่ได้หั่นจากหัวมันฝรั่งสดเหมือนมันฝรั่งทอดทั่วไป แต่ผสมมันฝรั่งแห้งกับแป้งเป็นโด รีดเป็นแผ่นบาง แล้วตัดเป็นชิ้นรูปทรงเหมือนกันทุกชิ้น จึงเรียงซ้อนในกระบอกได้ และได้ความกรอบสม่ำเสมอ เป็นหมวดย่อยของมันฝรั่งทอด
ตัวอย่างบน SeekSnack คือพริงเกิลส์ (Pringles) ของเคลล็อกก์ รวมถึงรสโปรดของคนไทยอย่างรสลาบ และปลาหมึกย่างรสเผ็ด
โดของมันฝรั่งแผ่นขึ้นรูปมักผสมแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด จึงไม่ได้ปราศจากกลูเตนเสมอไปเหมือนมันฝรั่งแผ่นธรรมดา ควรดูส่วนผสมของแต่ละรส
