INS 551 คือซิลิคอนไดออกไซด์ชนิดอสัณฐาน (Silicon dioxide, amorphous) หรือซิลิกา ในยุโรปใช้รหัส E551 ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการจับเป็นก้อน สารป้องกันการเกิดฟอง และสารช่วยพา ทางเคมีเป็นสารเดียวกับควอตซ์ แต่ซิลิกาสำหรับอาหารไม่มีโครงสร้างผลึกและผลิตขึ้นโดยการสังเคราะห์ มักตกตะกอนจากสารละลายโซเดียมซิลิเกต หรือเผาซิลิคอนเตตระคลอไรด์จนได้ซิลิกาเนื้อเบามาก (fumed silica)
อนุภาคที่ละเอียดและมีรูพรุนช่วยดูดซับความชื้นและน้ำมัน และแทรกอยู่ระหว่างเม็ดผงไม่ให้เกาะกัน ผงปรุงรส ผงชีส และผงสำเร็จรูปจึงร่วนแม้อากาศชื้น ผงปรุงรสเคลือบขนมได้ทั่วทุกชิ้น และไม่มีรสชาติของตัวเอง
พบในขนมโรยผงปรุงรสหลายชนิดบน SeekSnack ทั้งผงปรุงรสของเลย์หลายรสชาติ เช่น เลย์ สแตคส์ รสกุ้งมังกรสไปซี่ สาหร่ายทอดของเถ้าแก่น้อย และใช้คู่กับทัลก์ใน นมปรุงแต่งชนิดเม็ด รสหวาน ของโครงการส่วนพระองค์สวนจิตรลดา
