INS 509 คือแคลเซียมคลอไรด์ (Calcium chloride) ในยุโรปใช้รหัส E509 เป็นเกลือสีขาวที่ละลายน้ำได้ดีมาก มีรสเค็มปนขมเล็กน้อย ได้จากน้ำเกลือธรรมชาติ เป็นผลพลอยได้จากการผลิตโซดาแอช หรือจากการทำปฏิกิริยาระหว่างหินปูนกับกรดไฮโดรคลอริก ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารทำให้แน่น สารทำให้คงตัว และสารให้ความข้น
หน้าที่หลักคือทำให้แน่น ไอออนแคลเซียมจะเชื่อมกับเพกตินในผนังเซลล์พืช รวมทั้งโปรตีนและกัมบางชนิด แคลเซียมคลอไรด์จึงช่วยให้ผักกระป๋องและชิ้นผลไม้คงความแน่น ช่วยให้นมจับตัวในการทำชีส และเป็นหนึ่งในสารที่ใช้ทำให้เต้าหู้จับตัว
บน SeekSnack ฉลาก เลย์ทรีดี รสพิซซ่า ระบุเป็นสารทำให้แน่น และยังอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารของ ขนมอบกรอบ รสพริกหยวก และรสมะเขือเทศของ Fashion Food
