INS 503 (ii) คือแอมโมเนียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต (Ammonium hydrogen carbonate) หรือแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต ที่คนทำขนมเรียกกันว่าผงแอมโมเนีย ในยุโรปใช้รหัส E503(ii) เลข 503 คือกลุ่มแอมโมเนียมคาร์บอเนต โดย (i) คือแอมโมเนียมคาร์บอเนต และ (ii) คือแอมโมเนียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต ผลิตจากการทำปฏิกิริยาระหว่างแอมโมเนีย คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำ ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมความเป็นกรดและสารช่วยให้ขึ้นฟู
จุดเด่นคือเมื่อได้รับความร้อนจะสลายตัวหมดกลายเป็นแอมโมเนีย คาร์บอนไดออกไซด์ และไอน้ำ จึงไม่ทิ้งเกลือไว้ในขนมเหมือนเบกกิ้งโซดา ในขนมแผ่นบางและแห้ง แอมโมเนียจะระเหยออกไประหว่างอบ ได้เนื้อกรอบโปร่ง แต่ในเค้กหนาหรือขนมที่ชื้น แอมโมเนียบางส่วนจะค้างอยู่และทำให้รสเสีย จึงใช้กับขนมชิ้นเล็กที่แห้งเท่านั้น
จึงนิยมใช้ในแครกเกอร์และบิสกิตชิ้นเล็ก มักใช้คู่กับเบกกิ้งโซดา เช่นใน โคอะลา มาร์ช ช็อกโกแลต และ แคมปัส ช็อคโก้ พัฟ รวมถึงขนมอบกรอบรสมะเขือเทศและรสพริกหยวกของ Fashion Food
