INS 475 คือโพลีกลีเซอรอลเอสเทอร์ของกรดไขมัน (Polyglycerol esters of fatty acids) ในยุโรปใช้รหัส E475 ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัว
ผลิตใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้ความร้อนกับกลีเซอรอลจนโมเลกุลหลายตัวต่อกันเป็นสายสั้น ๆ เรียกว่าโพลีกลีเซอรอล จากนั้นนำมารวมกับกรดไขมันจากไขมันหรือน้ำมันที่บริโภคได้ ผู้ผลิตปรับความยาวของสายและชนิดของไขมันเพื่อกำหนดว่าจะชอบน้ำหรือชอบไขมันมากน้อยเพียงใด ทั้งกรดไขมันและกลีเซอรอลอาจมาจากพืชหรือสัตว์ และฉลากมักไม่ระบุ
ในงานอบช่วยให้แป้งเค้กเก็บอากาศได้ดี เนื้อเค้กจึงเบาและละเอียด และช่วยให้ไขมันในครีมและไส้ขนมคงตัว บน SeekSnack พบในขนมสองชนิดของแบรนด์ Today คือ ทูเดย์ สโนว์บอล เค้ก และครัวซองสอดไส้ช็อกโกแลตฮาเซลนัท รวมถึง ปาร์ตี้ คริสปี้พาย รสบัตเตอร์ คาราเมล
