INS 466 คือโซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (Sodium carboxymethyl cellulose) มักเรียกย่อว่า CMC หรือเซลลูโลสกัม ในยุโรปใช้รหัส E466 ผลิตจากเซลลูโลสธรรมดาจากเยื่อไม้หรือเส้นใยฝ้าย นำมาทำปฏิกิริยากับด่างและกรดคลอโรอะซิติก ทำให้เซลลูโลสที่ไม่ละลายน้ำกลายเป็นกัมที่ละลายน้ำได้ง่าย
ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มปริมาณ อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้แน่น สารทำให้เกิดเจล สารเคลือบผิว สารทำให้ชุ่มชื้น สารทำให้คงตัว และสารให้ความข้น ในทางปฏิบัติใช้เพื่อเพิ่มความข้น จับน้ำ และคุมเนื้อสัมผัส ช่วยชะลอการสูญเสียความชื้น ทำให้ผลึกน้ำแข็งในของหวานแช่แข็งมีขนาดเล็ก และป้องกันส่วนผสมแยกตัว
ต่างจากเซลลูโลสผง (INS 460 (ii)) ที่ยังเป็นอนุภาคใยอาหารไม่ละลายน้ำ CMC ละลายเป็นสารละลายข้นเนียน บน SeekSnack พบใน โคโรโระ เคียวโฮ เกรฟ เป็นหนึ่งในกัมและสารก่อเจลหลายชนิดที่ร่วมกันสร้างเนื้อเยลลี่นุ่มหนึบ
