INS 422 คือกลีเซอรอล (Glycerol) หรือกลีเซอรีน ในยุโรปใช้รหัส E422 เป็นของเหลวใส ไม่มีกลิ่น ข้นหนืดคล้ายน้ำเชื่อม และมีรสหวานอ่อน ๆ ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารทำให้ชุ่มชื้นและสารให้ความข้น
กลีเซอรอลเป็นโครงสร้างหลักของโมเลกุลไขมันและน้ำมันทุกชนิด กลีเซอรอลเกรดอาหารส่วนใหญ่ได้จากการแยกไขมันหรือน้ำมัน เช่น ในการผลิตสบู่หรือไบโอดีเซล แล้วนำมาทำให้บริสุทธิ์ หรือสังเคราะห์จากปิโตรเคมีก็ได้ ไขมันต้นทางอาจมาจากพืชหรือสัตว์ และฉลากมักไม่ได้ระบุ
ในฐานะสารทำให้ชุ่มชื้น กลีเซอรอลดึงและเก็บน้ำไว้ ขนมเนื้อนิ่มจึงไม่แห้งแข็งระหว่างเก็บ ในกัมมี่อย่าง โคโรโระ เคียวโฮ เกรฟ ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบและเพิ่มความหวานเล็กน้อย ขนมอบเนื้อนุ่มและไส้ขนมก็ใช้ด้วยเหตุผลเดียวกัน
