INS 341 (i) คือแคลเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต (Calcium dihydrogen phosphate) หรือที่รู้จักกันว่าโมโนแคลเซียมฟอสเฟต (MCP) ในยุโรปใช้รหัส E341(i) เลข 341 คือกลุ่มแคลเซียมฟอสเฟต และ (i) เป็นตัวที่เป็นกรดมากที่สุดในสามชนิด ส่วน (ii) คือไดแคลเซียมฟอสเฟต และ (iii) คือไตรแคลเซียมฟอสเฟต
ผลิตจากการทำปฏิกิริยาระหว่างกรดฟอสฟอริกกับสารให้แคลเซียม เช่น ปูนขาว ตามระบบ Codex ทำหน้าที่ได้หลายอย่าง เช่น สารควบคุมความเป็นกรด สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารทำให้แน่น สารปรับปรุงคุณภาพแป้ง และสารช่วยให้ขึ้นฟู
บทบาทหลักคือเป็นกรดในผงฟู ทันทีที่ผสมแป้งกับน้ำ MCP จะทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนต (INS 500 (ii)) และปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองอากาศจึงเริ่มเกิดตั้งแต่ขั้นผสม ใน เวเฟอร์กลิ่นส้ม ตรา ไวโอเลต ฉลากระบุคู่กับเบกกิ้งโซดาและไดโซเดียมไดฟอสเฟตซึ่งเป็นกรดที่ออกฤทธิ์ช้ากว่า เป็นการจับคู่ที่พบบ่อย ช่วยกระจายการปล่อยก๊าซตั้งแต่ขั้นผสมจนถึงขั้นอบ
