INS 340 (ii) คือไดโพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต (Dipotassium hydrogen phosphate) หรือเรียกสั้น ๆ ว่าไดโพแทสเซียมฟอสเฟต ในยุโรปใช้รหัส E340(ii) เลข 340 คือกลุ่มโพแทสเซียมฟอสเฟต โดย (i) คือโพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟตที่เป็นกรด (ii) คือเกลือไดโพแทสเซียมที่เป็นด่างอ่อน และ (iii) คือไตรโพแทสเซียมฟอสเฟต เทียบได้กับไดโซเดียมฟอสเฟตที่ใช้โพแทสเซียมแทนโซเดียม
ผลิตจากการทำให้กรดฟอสฟอริกเป็นกลางด้วยโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์หรือโพแทสเซียมคาร์บอเนต ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมความเป็นกรด อิมัลซิไฟเออร์ เกลืออิมัลซิไฟอิ้ง สารทำให้ชุ่มชื้น สารจับโลหะ สารทำให้คงตัว และสารให้ความข้น และยังใช้มากในครีมเทียมและชีสแปรรูป
ใน โคโรโระ เคียวโฮ เกรฟ พบอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหารร่วมกับกรดซิตริก กรดทาร์ทาริก และโพแทสเซียมซิเตรต เกลือเหล่านี้ทำงานร่วมกันเป็นบัฟเฟอร์ ช่วยลดความเปรี้ยวแหลมของกรดและรักษาระดับความเป็นกรดให้คงที่ เพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัวและคงความหนึบไว้
