INS 330 คือกรดซิตริก (Citric acid) หรือกรดมะนาว กรดที่ให้รสเปรี้ยวในมะนาวและผลไม้ตระกูลส้ม ในยุโรปใช้รหัส E330 ตามระบบ Codex ทำหน้าที่เป็นสารควบคุมความเป็นกรด สารป้องกันการเกิดออกซิเดชัน สารคงสภาพของสี และสารจับโลหะ จึงเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันแพร่หลายที่สุดชนิดหนึ่ง
แม้จะพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ แต่กรดซิตริกที่ใช้ในอาหารปัจจุบันเกือบทั้งหมดผลิตจากการหมัก โดยเลี้ยงเชื้อรา Aspergillus niger ในน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหรือแป้ง แล้วนำกรดที่ได้มาทำให้บริสุทธิ์และตกผลึก
ในขนมขบเคี้ยว กรดซิตริกช่วยเติมความเปรี้ยวให้รสชาติอย่าง เลย์ มะนาวแซ่บซี๊ด และเยลลี่อย่าง จอลลี่ แบร์ ช่วยตัดความหวานในไส้ผลไม้และครีม และยังจับโลหะปริมาณเล็กน้อยไว้ ช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชันที่ทำให้ไขมันมีกลิ่นหืน
