กรดแอล-แอสคอร์บิก (L-ascorbic acid) คือชื่อทางเคมีของวิตามินซี กรดแอสคอร์บิกที่ใช้ในอาหารมักผลิตจากกลูโคสด้วยการหมักร่วมกับขั้นตอนทางเคมี และมีโครงสร้างเหมือนวิตามินซีในผลไม้ตระกูลส้มทุกประการ มีรหัส INS 300 และ E300 ระบบ Codex จัดเป็นสารควบคุมความเป็นกรด สารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น สารปรับปรุงคุณภาพแป้ง และสารช่วยจับอนุมูลโลหะ
ในฐานะสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น กรดแอสคอร์บิกจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนก่อนตัวอาหาร ช่วยให้กลิ่นรสสดใหม่และสีคงตัว ในการทำขนมปังยังใช้ช่วยให้โดแข็งแรงขึ้นด้วย บน SeekSnack ระบุเป็นสารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นในเลย์ - กลิ่นเอ็กซ์ตร้า บาร์บีคิว มันฝรั่งทอดแผ่นหยักรสบาร์บีคิว
