โพแทสเซียมแอซีเทต (Potassium acetate) เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดแอซีติก ซึ่งเป็นกรดในน้ำส้มสายชู มีลักษณะเป็นผงสีขาวที่ดูดความชื้นได้ดี ผลิตโดยทำให้กรดแอซีติกเป็นกลางด้วยสารประกอบโพแทสเซียมที่เป็นเบส INS 261 หมายถึงกลุ่มโพแทสเซียมแอซีเทต โดยเลขย่อย (i) คือโพแทสเซียมแอซีเทต ส่วน 261 (ii) คือโพแทสเซียมไดแอซีเทต ในสหภาพยุโรปใช้รหัส E261 ระบบ Codex จัดเป็นสารควบคุมความเป็นกรดและวัตถุกันเสีย
ในฐานะสารบัฟเฟอร์ ช่วยรักษาระดับความเป็นกรดของผงปรุงรสให้คงที่ โดยทำงานร่วมกับกรดแอซีติกในส่วนผสม บน SeekSnack ระบุเป็นสารควบคุมความเป็นกรดร่วมกับกรดแอซีติก (INS 260) แคลเซียมแลกเทต และโซเดียมฟอสเฟต ในเลย์ - รสซีฟู้ดซีสพิซซ่า ส่วนเลย์รสพิซซ่าอื่นใช้โซเดียมแอซีเทตแทน
