คำแสด (Annatto) เป็นสีธรรมชาติจากเมล็ดของต้นคำแสด (Bixa orellana) เยื่อสีแดงที่หุ้มเมล็ดมีสารสีชื่อบิกซิน (bixin) INS 160b หมายถึงสารสกัดคำแสด โดยเลขย่อย (i) ระบุสารสกัดชนิดที่มีบิกซินเป็นหลัก ซึ่งละลายในน้ำมัน ส่วน 160b (ii) เป็นชนิดที่มีนอร์บิกซิน (norbixin) ซึ่งละลายน้ำ ในสหภาพยุโรปสีคำแสดอยู่ในกลุ่ม E160b และระบบ Codex จัดอยู่ในกลุ่ม “สี”
บิกซินให้สีเหลืองถึงส้ม และใช้แต่งสีเนยและเนยแข็งมานาน เพราะละลายในไขมัน จึงเหมาะกับสารเคลือบที่มีน้ำมันและผงปรุงรสกลิ่นเนย บน SeekSnack พบเป็นสีธรรมชาติคู่กับบีตา-แคโรทีนสังเคราะห์ (INS 160a (i)) ในปาร์ตี้ คริสปี้พาย รสบัตเตอร์ คาราเมล ขนมข้าวโพดรสเนยคาราเมล
