สตาร์ชออกซิไดซ์ (Oxidized starch) ผลิตโดยทำปฏิกิริยาระหว่างสตาร์ชกับโซเดียมไฮโปคลอไรต์ภายใต้สภาวะที่ควบคุม ปฏิกิริยานี้เพิ่มหมู่คาร์บอกซิลและตัดสายสตาร์ชให้สั้นลง ได้สตาร์ชที่ขาวขึ้น ให้น้ำแป้งที่ใสกว่า หนืดน้อยกว่า และไม่ค่อยเซ็ตตัวแข็ง มีรหัส INS 1404 และ E1404 ระบบ Codex จัดเป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว และสารให้ความข้นเหนียว
คุณสมบัติในการยึดเกาะและสร้างฟิล์มทำให้เหมาะกับสารเคลือบ แป้งชุบทอด และขนมหวาน บน SeekSnack พบเป็นส่วนผสมที่ระบุชื่อชัดเจนในป๊อกกี้ - รสซ๊อกโกแลต และป๊อกกี้ - รสสตรอเบอร์รี่ เลขนี้ไม่ได้บอกว่าสตาร์ชมาจากพืชชนิดใด แหล่งที่พบบ่อยคือข้าวโพด มันสำปะหลัง และมันฝรั่ง
