เดกซ์ทรินจากสตาร์ชคั่ว (Dextrins, roasted starch) ผลิตโดยให้ความร้อนแก่สตาร์ชแห้ง ซึ่งมักเติมกรดเล็กน้อย จนสายสตาร์ชที่ยาวแตกออกเป็นสายสั้นลง อุณหภูมิและเวลาในการคั่วทำให้ได้เดกซ์ทรินตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง ระบบ Codex จัด INS 1400 เป็นสารช่วยพา (carrier) อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว และสารให้ความข้นเหนียว และต่างจากโมดิฟายด์สตาร์ชส่วนใหญ่ตรงที่ไม่มีเลข E ในสหภาพยุโรป
เดกซ์ทรินละลายน้ำได้ง่ายกว่าสตาร์ชทั่วไป และเมื่อแห้งจะเป็นฟิล์มบางที่เหนียวเล็กน้อย ช่วยให้ผงปรุงรสและชั้นน้ำตาลเกาะติดขนม บน SeekSnack พบในวัตถุเจือปนอาหารของสแน็คแจ๊ค รสดั้งเดิม และในเอ็มแอนด์เอ็ม - ซ็อกโกแลตนมไส้ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาล ซึ่งระบุคู่กับกัมอารบิก (INS 414) ในฐานะสารให้ความข้นเหนียว เป็นคู่ที่นิยมใช้ในการเคลือบน้ำตาลแบบแพน
เลข INS ไม่ได้บอกแหล่งของสตาร์ช เดกซ์ทรินอาจทำจากสตาร์ชข้าวโพด มันสำปะหลัง มันฝรั่ง หรือข้าวสาลี
