อีริโทรซิน (Erythrosine) เป็นสีสังเคราะห์ที่ให้สีชมพูอมแดงคล้ายสีเชอร์รี โครงสร้างทางเคมีเป็นสีกลุ่มแซนทีน (xanthene) ที่มีไอโอดีน 4 อะตอมในแต่ละโมเลกุล มีรหัส INS 127 และ E127 ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า FD&C Red No. 3 ระบบ Codex จัดอยู่ในกลุ่ม “สี”
ผู้ผลิตขนมหวานนิยมใช้เพื่อให้ได้สีชมพูสด เช่น ในลูกอม ไอซิ่ง และไส้ขนม บน SeekSnack พบในมาร์ชเมลโลไมล์ดี้รสลิ้นจี่และรสสตรอว์เบอร์รี ได้แก่ ไมล์ดี้ - มาร์ซเมลโล่สอดไส้ลิ้นจี่ และไมล์ดี้ - มาร์ซเมลโล่สอดไส้สตอเบอรี่
กฎระเบียบแต่ละประเทศแตกต่างกัน ไทยอนุญาตให้ใช้อีริโทรซินตามประกาศว่าด้วยวัตถุเจือปนอาหาร และ JECFA ได้กำหนดค่าปริมาณที่รับได้ในแต่ละวัน (ADI) ไว้ ส่วนสหภาพยุโรปอนุญาตเฉพาะในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ประเภท เช่น เชอร์รีเชื่อมและเชอร์รีสำหรับค็อกเทล และองค์การอาหารและยาสหรัฐฯ (US FDA) ได้เพิกถอนการอนุญาตให้ใช้ในอาหารเมื่อเดือนมกราคม ค.ศ. 2025 โดยให้ผู้ผลิตปรับสูตรภายในเดือนมกราคม ค.ศ. 2027
