คาร์มีน (Carmines) เป็นสีแดงถึงชมพูที่ได้จากแมลงโคชินีล (Dactylopius coccus) ซึ่งเป็นแมลงตัวเล็กที่อาศัยดูดน้ำเลี้ยงบนต้นกระบองเพชร ตัวแมลงที่ตากแห้งมีกรดคาร์มินิก (carminic acid) เมื่อนำไปทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ซึ่งบางครั้งใช้ร่วมกับแคลเซียม จะได้คาร์มีนซึ่งเป็นสารสีที่คงตัว มีรหัส INS 120 และ E120 ระบบ Codex จัดอยู่ในกลุ่ม “สี” บนฉลากอาจพบชื่อโคชินีล (cochineal) หรือ Natural Red 4
เนื่องจากได้จากแมลง ขนมที่แต่งสีด้วยคาร์มีนจึงไม่ใช่อาหารมังสวิรัติหรือวีแกน นอกจากนี้ยังมีผู้บริโภคจำนวนน้อยที่แพ้สารนี้ บางประเทศจึงกำหนดให้ระบุชื่อคาร์มีนบนฉลาก แทนการเขียนรวมไว้เพียงว่า “สี”
คาร์มีนทนความร้อนและแสงได้ดี จึงเหมาะกับขนมอบและขนมเคลือบ บน SeekSnack พบในรายการส่วนประกอบของป๊อกกี้ - รสสตรอเบอร์รี่ บิสกิตแท่งเคลือบรสสตรอว์เบอร์รีสีชมพู
