ไอซิ่ง

ไอซิ่ง (Icing) โดยทั่วไปหมายถึงน้ำตาลเคลือบที่ทำจากน้ำตาลป่นละเอียดผสมกับของเหลว เช่น น้ำ นม หรือไข่ขาว นำไปปาดหรือบีบตกแต่งหน้าเค้กและคุกกี้ แล้วปล่อยให้แห้งเป็นชั้นเรียบ รอยัลไอซิ่งที่ใช้ไข่ขาวจะแข็งตัว ส่วนไอซิ่งที่ผสมน้ำจะนุ่มกว่า

บนรายการส่วนผสม คำนี้บางครั้งใช้อย่างกว้างๆ ในเดนม่า คุกกี้สอดไส้รสผลไม้ ไอซิ่งเป็นส่วนผสมลำดับที่ 3 ราว 22% รองจากแป้งสาลีและเนย ซึ่งน่าจะหมายถึงน้ำตาลป่นที่ผสมอยู่ในแป้งคุกกี้ มากกว่าจะเป็นชั้นน้ำตาลเคลือบหน้า

หากไอซิ่งหมายถึงน้ำตาลเคลือบสำเร็จรูป อาจมีไข่ขาวหรือนมเป็นส่วนผสม ซึ่งทั้งสองอย่างเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก