ไส้มะพร้าว

ไส้มะพร้าว (Coconut Filling) ทำจากมะพร้าวขูดหรือมะพร้าวอบแห้ง กวนกับน้ำตาล บางสูตรเติมกะทิ นมข้นหวาน หรือแป้งเล็กน้อย จนข้นเป็นไส้ชุ่มเหนียว บางสูตรเพิ่มใบเตยหรือวานิลลาให้หอม หรือแต่งสีเหลืองหรือเขียว มะพร้าวให้ความหวานมัน กลิ่นหอม และเนื้อสัมผัสเป็นเส้นใยเคี้ยวเพลิน

ไส้มะพร้าวเป็นไส้คลาสสิกของขนมไทยและขนมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งแต่ซาลาเปา ขนมเปี๊ยะ ไปจนถึงขนมเนื้อนุ่มคล้ายโมจิ

ในอลิซ - ขนมเปี๊ยะนมข้น ไส้มะพร้าว ไส้มะพร้าวมีสัดส่วนเกือบครึ่งหนึ่งของสูตร ร่วมกับแป้งสาลีและนมข้นหวาน