ไดโซเดียม 5’-กัวไนเลต (Disodium 5’-Guanylate, INS 627, E627) คือเกลือโซเดียมของกรดกัวไนลิก ซึ่งเป็นนิวคลีโอไทด์ที่พบตามธรรมชาติในอาหารอย่างเห็ดหอมแห้ง ในเชิงการค้าผลิตด้วยการหมักหรือจากยีสต์ เป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ และแทบไม่มีรสเมื่อใช้เดี่ยว ๆ
จุดเด่นของสารนี้คือการเสริมฤทธิ์ เมื่อใช้ร่วมกับกลูตาเมต (ผงชูรส) กัวไนเลตจะเพิ่มความรู้สึกถึงรสอูมามิได้หลายเท่า ผู้ผลิตผงปรุงรสจึงใช้ทั้งสองตัวน้อยลงมาก กัวไนเลตแทบไม่ถูกใช้เดี่ยว ๆ บนฉลากมักอยู่คู่กับผงชูรสและไดโซเดียม 5’-ไอโนซิเนต หรืออยู่ในรูปผสมสำเร็จที่เรียกว่าไดโซเดียม 5’-ไรโบนิวคลีโอไทด์ (INS 635) และในบรรดานิวคลีโอไทด์ทั้งสอง กัวไนเลตให้ผลแรงกว่า
ได้รับอนุญาตตามมาตรฐาน Codex ในฐานะวัตถุปรุงแต่งรส บน SeekSnack พบในเถ้าแก่น้อย สาหร่ายทอดแผ่น - รสเผ็ด และเทสโต ซิกเนเจอร์ มันฝรั่งทอดกรอบผสมไข่เค็ม
