ไขมันพืชหมายถึงไขมันจากพืชที่เป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง ต่างจากน้ำมันพืชที่เป็นของเหลว ไขมันพืชในขนมส่วนใหญ่มาจากพืชเขตร้อน ได้แก่ น้ำมันปาล์มและส่วนที่แข็งของน้ำมันปาล์ม น้ำมันเนื้อในเมล็ดปาล์ม น้ำมันมะพร้าว หรือไขมันพิเศษอย่างไขมันเชีย ผู้ผลิตมักนำมาผสมหรือแยกส่วนเพื่อให้ละลายที่อุณหภูมิที่ต้องการ
คุณสมบัติการละลายนี้คือหัวใจสำคัญ ไขมันที่แข็งตัวบนชั้นวางแต่ละลายในปากทำให้ครีมเวเฟอร์ ไส้บิสกิต และช็อกโกแลตคอมปาวน์มีเนื้อเนียนไม่เลี่ยน และช่วยให้บิสกิตอบออกมากรอบ ไขมันพืชเป็นส่วนผสมอันดับสองของ โลซาน เวเฟอร์สอดไส้ครีมรสนม และพบในป๊อกกี้หลายรส เช่น ป๊อกกี้ - รสคุกกี้ และครีม รวมถึงโคอะลา มาร์ช และทินนี่
เพราะคำว่าไขมันพืชไม่ได้บอกว่ามาจากพืชชนิดใด บางฉลากจึงระบุแหล่งที่มาในวงเล็บ เช่น ไขมันพืช (ปาล์ม) ไขมันพืชไม่มีส่วนผสมของนม และมักใช้แทนโกโก้บัตเตอร์หรือไขมันนม
