ไขมันพืชผสมคือไขมันหรือน้ำมันจากพืชมากกว่าหนึ่งชนิดที่นำมาผสมกัน เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันเนื้อในเมล็ดปาล์ม หรือน้ำมันมะพร้าว ผู้ผลิตผสมเพื่อให้ได้จุดหลอมเหลวและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ คำนี้บอกเพียงว่าเป็นไขมันจากพืชหลายแหล่ง ไม่ได้บอกว่าเป็นพืชชนิดใดหรือในสัดส่วนเท่าใด
ในไอศกรีม ไขมันพืชผสมใช้แทนไขมันนม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ไอศกรีมที่ใช้ไขมันชนิดอื่นแทนมันเนยทั้งหมดหรือบางส่วนจัดเป็นไอศกรีมดัดแปลง ชื่อของ คอร์เนอร์ ไอศครีมดัดแปลงรสซ็อกโกแลตประกบด้วยขนมปังกรอบ จึงมีคำว่าดัดแปลงอยู่ด้วย ไขมันพืชผสมช่วยให้ไอศกรีมมีความมันและเนื้อเนียน ส่วนรสนมมาจากนมขาดมันเนย ฉลากภาษาอังกฤษของสินค้าเดียวกันเรียกส่วนผสมนี้ว่า Vegetable Oil
ไขมันพืชไม่มีส่วนผสมของนม แต่ไอศกรีมที่ใช้ไขมันพืชผสมยังอาจมีนมจากส่วนผสมอื่น
