ไขมันปาล์มคือไขมันที่ได้จากเนื้อผลของปาล์มน้ำมัน ต่างจากน้ำมันปาล์มที่ใช้ทอดตรงที่ไขมันปาล์มเป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพราะมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่า ผู้ผลิตได้ไขมันชนิดนี้จากการแยกส่วนน้ำมันปาล์ม โดยทำให้เย็นแล้วแยกส่วนที่แข็งออกมา หรือผสมส่วนต่าง ๆ ให้ได้ความแข็งตามต้องการ
ในคุกกี้ ไขมันปาล์มทำหน้าที่คล้ายเนยขาว คือเคลือบแป้งไม่ให้เกิดกลูเตนมากเกินไป ทำให้คุกกี้ร่วนกรอบ และเพราะเหม็นหืนช้า จึงช่วยให้ขนมเก็บได้นาน อาร์นอตส์ กู๊ดไทม์ ดับเบิ้ล ซ็อก ซ็อกโกซิพ คุกกี้ และ อาร์นอตส์ กู๊ดไทม์ คลาสสิค ซ็อกโกชิพ คุกกี้ ระบุไขมันปาล์มบนฉลากภาษาไทย ขณะที่ฉลากภาษาอังกฤษของสินค้าเดียวกันใช้คำกว้าง ๆ ว่า Vegetable Fat
ไขมันปาล์มไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ และไม่มีส่วนผสมของนม
