โกโก้แมส (Cocoa Mass) หรือที่เรียกว่าโกโก้ลิเคอร์หรือโกโก้เพสต์ ได้จากการบดเนื้อในเมล็ดโกโก้ที่คั่วและกะเทาะเปลือกแล้ว (นิบส์) การบดทำให้โกโก้บัตเตอร์ซึ่งมีประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเมล็ดละลายออกมา ได้เป็นของเหลวข้นที่แข็งตัวเป็นก้อนสีน้ำตาลเข้มรสขม แม้จะเรียกว่าลิเคอร์ แต่ไม่มีแอลกอฮอล์
โกโก้แมสเป็นจุดเริ่มต้นของช็อกโกแลต ช็อกโกแลตดำส่วนใหญ่คือโกโก้แมสกับน้ำตาล ส่วนช็อกโกแลตนมจะเติมนมผง เพราะยังมีโกโก้บัตเตอร์ครบ โกโก้แมสจึงให้รสช็อกโกแลตที่กลมกล่อมและละลายในปากนุ่มกว่าผงโกโก้ ซึ่งบีบโกโก้บัตเตอร์ออกไปเกือบหมดแล้ว
บน SeekSnack พบในสารเคลือบและไส้ช็อกโกแลต เช่น ป๊อกกี้ - รสช็อกโกแลต และเอ็มแอนด์เอ็ม - ช็อกโกแลตนมไส้ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาล
