เฮเซลนัทบด (Crushed Hazelnut) คือเฮเซลนัท ส่วนใหญ่ผ่านการคั่วแล้ว นำมาบดหยาบเป็นชิ้นเล็กๆ แทนการบดละเอียดเป็นเนย การคั่วช่วยดึงกลิ่นหอมหวานมันแบบเนยออกมา ซึ่งเข้ากันดีกับช็อกโกแลต และชิ้นถั่วยังเพิ่มความกรุบในไส้ที่นุ่ม
ตุรกีเป็นแหล่งปลูกเฮเซลนัทส่วนใหญ่ของโลก โดยเฉพาะริมชายฝั่งทะเลดำ จึงไม่แปลกที่จะพบในขนมอบจากตุรกี ทูเดย์ ครัวซองสอดไส้ช็อกโกแลตผสมวนิลาและฮาเซลนัท ระบุเฮเซลนัทบดไว้ช่วงท้ายของรายการส่วนผสม ถัดจากผงโกโก้ เป็นปริมาณเล็กน้อยที่ให้กลิ่นรสแก่ไส้ช็อกโกแลตฮาเซลนัท
เฮเซลนัทเป็นถั่วเปลือกแข็ง (tree nut) ซึ่งเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้หลักที่ต้องแจ้งบนฉลากแม้ใช้ในปริมาณน้อย ขนมที่ผลิตในโรงงานที่ใช้ถั่วด้วยมักมีข้อความ “อาจมีถั่ว” กำกับไว้
