เนย

เนย (Butter) ทำจากการปั่นครีมจนเม็ดไขมันจับตัวกันและแยกออกจากบัตเตอร์มิลค์ ได้เป็นไขมันนมประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ที่เหลือคือน้ำและของแข็งจากนมเล็กน้อย เนยเค็มจะเติมเกลือด้วย กลิ่นหอมของเนยมาจากไขมันนมและสารให้กลิ่นตามธรรมชาติปริมาณน้อย ๆ เช่น ไดอะซิทิล โดยเฉพาะในเนยที่ผ่านการหมัก

ในขนมอบ เนยให้รสและกลิ่นหอมมันที่ไขมันพืชเลียนแบบได้ยาก ทำให้คุกกี้นุ่มร่วน และในครัวซอง ชั้นเนยบาง ๆ ที่พับสลับกับแผ่นแป้งคือสิ่งที่ทำให้เกิดชั้นกรอบ ขนมหลายอย่างใช้เนยร่วมกับไขมันพืช

เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก บน SeekSnack พบเนยในเดนม่า คุกกี้สอดไส้รสผลไม้ และทูเดย์ ครัวซองสอดไส้ช็อกโกแลต วานิลลา และฮาเซลนัท