เนยเทียมหรือมาการีน (Margarine) เป็นอิมัลชันแบบน้ำในน้ำมันเช่นเดียวกับเนย แต่ทำจากน้ำมันและไขมันพืชเป็นหลัก เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันคาโนลา เนยเทียมถูกคิดค้นในฝรั่งเศสเมื่อปี 1869 เพื่อใช้แทนเนยที่ราคาแพงกว่า ส่วนใหญ่มีไขมันราว 80% ที่เหลือเป็นน้ำ เกลือ อิมัลซิไฟเออร์ สี และสารแต่งกลิ่นรส
คนทำขนมอบใช้เนยเทียมทำแป้งพายที่เป็นชั้นและแป้งร่วน เพราะเนื้อแน่น สม่ำเสมอ และยังขึ้นรูปได้ในอากาศร้อน ทั้งให้กลิ่นแบบเนยในราคาที่ถูกกว่า ในอลิซ พายไส้สับปะรด เนยเทียม (17%) เป็นไขมันหลักของแป้งพาย ส่วนปาร์ตี้ คริสปี้พาย รสบัตเตอร์ คาราเมล ใช้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นเนย
เนยเทียมสมัยก่อนมักทำจากน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันทรานส์ ประเทศไทยห้ามใช้น้ำมันชนิดนี้ในอาหารตั้งแต่เดือนมกราคม 2562 นอกจากนี้เนยเทียมบางชนิดมีส่วนผสมจากนม เช่น เวย์หรือบัตเตอร์มิลก์ จึงไม่ได้ปลอดนมเสมอไป
