เด็กโตรสโมโนไฮเดรต

เด็กโตรสโมโนไฮเดรต (Dextrose Monohydrate) คือกลูโคสในรูปผลึก โดยกลูโคสแต่ละโมเลกุลจับกับน้ำหนึ่งโมเลกุล จึงเรียกว่า “โมโนไฮเดรต” ผลิตโดยย่อยแป้ง ส่วนใหญ่จากข้าวโพดหรือมันสำปะหลัง ด้วยเอนไซม์จนเป็นกลูโคสทั้งหมด แล้วทำให้บริสุทธิ์และตกผลึก เด็กโตรสเป็นอีกชื่อหนึ่งของ D-กลูโคส น้ำตาลชนิดเดียวกับที่พบในเลือดและในผลไม้หลายอย่าง

เด็กโตรสหวานประมาณ 70 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลทราย และเมื่อละลายจะให้ความรู้สึกเย็นเล็กน้อย จึงทำให้ไส้ครีมหวานเบาและสะอาดขึ้น ในขนมอบช่วยให้เกิดสีน้ำตาลได้ง่าย และในรูปผงละเอียดช่วยให้ไส้ขนมเนียน

บน SeekSnack เด็กโตรสโมโนไฮเดรตใช้ในเวเฟอร์โลซาน เช่น โลซาน เวเฟอร์สอดไส้ครีมรสนม ร่วมกับน้ำตาล กลูโคส และนมผง