เครื่องปรุงรสบนฉลากขนมขบเคี้ยวหมายถึงผงปรุงรสสำเร็จที่กำหนดรสชาติของขนมแต่ละรส ผู้ผลิตมักคลุกผงนี้กับมันฝรั่งทอด แผ่นสาหร่าย หรือขนมอบกรอบทันทีหลังทอดหรืออบ ขณะที่ผิวขนมยังมีน้ำมันเคลือบอยู่เล็กน้อย ผงจึงเกาะติดได้ดี
ส่วนผสมทั่วไปของเครื่องปรุงรสคือเกลือและน้ำตาล ร่วมกับเครื่องเทศ สมุนไพร ผงหอมหรือผงกระเทียม สารแต่งกลิ่นรส กรดอย่างกรดซิตริก วัตถุปรุงแต่งรสอาหารเช่นผงชูรสและไรโบนิวคลีโอไทด์ และสารช่วยพาอย่างมอลโทเดกซ์ทริน รสชีส ซาวครีม หรืออาหารทะเลมักมีผงนม หรือสารสกัดจากปลาและกุ้งเพิ่มเข้ามา บางฉลากแจกแจงส่วนประกอบของผงปรุงรส บางฉลากระบุรวมเป็นรายการเดียว เช่นใน เลย์ - กลิ่นแจ่วฮ้อนหม้อไฟ และ เลย์ - มะนาวแซ่บซี๊ด
เพราะสูตรแตกต่างกันมาก เครื่องปรุงรสจึงมักเป็นส่วนที่นำสารก่อภูมิแพ้อย่างนม ข้าวสาลี ถั่วเหลือง หรือสัตว์น้ำมีเปลือกเข้ามาในขนม แม้ตัวขนมจะเป็นแค่มันฝรั่งหรือสาหร่ายก็ตาม
เครื่องปรุงรสที่ฉลากระบุรสชาติ เช่น ผงปรุงรสชีส รสลาบ และรสพิซซ่า มีหน้าของตัวเอง และหน้านี้รวมขนมทุกชนิดที่มีเครื่องปรุงรสเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง
