โนริคือแผ่นสาหร่ายสีแดงตากแห้ง (สกุล Pyropia เดิมคือ Porphyra) ที่รู้จักกันดีในฐานะแผ่นห่อซูชิ เมื่อนำไปย่างแล้วขยำเป็นชิ้นเล็กจะมีรสเค็ม กลมกล่อม หวานนิดๆ หอมกลิ่นคั่ว และมีรสอูมามิตามธรรมชาติ เครื่องปรุงรส รสโนริสาหร่าย (Nori Seaweed Seasoning) นำรสชาตินี้มาทำเป็นผงสำหรับขนม
ผงปรุงรสแบบนี้มักประกอบด้วยเกล็ดหรือผงสาหร่าย ทั้งโนริหรืออาโอโนริที่มีสีเขียวสดกว่า ผสมกับเกลือ น้ำตาล ผงซีอิ๊ว หัวหอม และวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร ในคาราด้ารสโนริสาหร่าย เครื่องปรุงรสนี้มีถึง 19% ของสูตร เคลือบขนมกรอบที่ทำจากข้าวโพดและข้าว พร้อมเกลือ ผงชูรส และไดโซเดียมไรโบนิวคลีโอไทด์เพิ่มเติม
ผงปรุงรสสาหร่ายมักมีผงซีอิ๊ว ซึ่งมีถั่วเหลืองและข้าวสาลี และบางสูตรเติมสารสกัดจากปลาหรือสัตว์มีเปลือก รายการส่วนผสมฉบับเต็มบนซองจะระบุไว้
