เครื่องปรุงรส รสพริกหยวก

เครื่องปรุงรส รสพริกหยวก (Paprika Flavour Powder) คือผงปรุงรสสำเร็จรูปที่ให้รสพริกหวาน บนฉลากภาษาอังกฤษเรียกว่า paprika ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ทำจากพริกแดงพันธุ์เผ็ดน้อย (Capsicum annuum) ตากแห้งแล้วป่น รสหวานหอมแบบผลไม้มากกว่าเผ็ด และบางชนิดรมควัน ส่วนพริกหยวกในภาษาไทยก็เป็นพริกรสอ่อนในตระกูลเดียวกัน สูตรของแต่ละผู้ผลิตแตกต่างกัน แต่ผงปรุงรสแบบนี้มักประกอบด้วยพริกปาปริกาและเครื่องเทศอื่น หัวหอม กระเทียม เกลือ น้ำตาล วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร สารแต่งกลิ่นรส และสารช่วยพาอย่างมอลโทเดกซ์ทริน

ขนมอบกรอบ รสพริกหยวก ของ Fashion Food ใช้เครื่องปรุงรสนี้ 5% และส่วนผสมอื่นบนฉลากก็สอดคล้องกัน ได้แก่ มอลโทเดกซ์ทริน วัตถุปรุงแต่งรสอาหาร (โมโนโซเดียมกลูตาเมตและไดโซเดียม 5’-ไรโบนิวคลีโอไทด์) สีธรรมชาติจากโอลีโอเรซินพริกปาปริกา (INS 160c (i)) และสีสังเคราะห์ซันเซตเยลโล (INS 110)

ผงปรุงรสพริกบางสูตรมีนมในรูปผงชีสหรือเวย์ หรือมีข้าวสาลี จึงควรดูข้อมูลสารก่อภูมิแพ้บนซองให้ครบ