สารเคลือบผิว (Glazing Agent) คือวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เคลือบด้านนอกของอาหารให้ผิวเงาหรือเป็นชั้นป้องกัน คำนี้เป็นชื่อหน้าที่ ฉลากจึงมักระบุชื่อสารหรือรหัสไว้ในวงเล็บ สำหรับลูกอมหรือช็อกโกแลตเคลือบน้ำตาล สารเคลือบผิวคือชั้นบางๆ ชั้นสุดท้ายที่ทำให้เม็ดขนมเงาวาว ไม่ติดกันในซอง และช่วยชะลอการผ่านเข้าออกของความชื้น
สารเคลือบผิวที่พบบ่อย ได้แก่ ไขคาร์นอบา (INS 903) จากใบปาล์มชนิดหนึ่งในบราซิล ขี้ผึ้ง (INS 901) ไขแคนเดลิลลา (INS 902) จากพืชทะเลทราย และเชลแล็ก (INS 904) ซึ่งเป็นยางที่แมลงครั่งขับออกมา นอกจากนี้ยังมีกัมอารบิกและน้ำมันบางชนิดที่ใช้ขัดเงาช็อกโกแลตและผลไม้อบแห้ง
เอ็มแอนด์เอ็ม - ช็อกโกแลตนมไส้ถั่วลิสงเคลือบน้ำตาล ใช้ไขคาร์นอบา (INS 903) ซึ่งมาจากพืช ส่วนขี้ผึ้งและเชลแล็กมาจากแมลง จึงไม่เหมาะกับผู้ทานวีแกน ซึ่งชื่อหน้าที่อย่างเดียวไม่ได้บอกรายละเอียดนี้
