สารป้องกันการจับเป็นก้อน (Anticaking Agent) คือวัตถุเจือปนอาหารที่ช่วยไม่ให้อนุภาคของผงเกาะติดกัน เกลือ น้ำตาล นมผง และโดยเฉพาะผงปรุงรสของขนมขบเคี้ยวมักดูดความชื้นจากอากาศ หากไม่มีสารนี้อาจจับตัวเป็นก้อนตั้งแต่ในโรงงานหรือในซอง สารกลุ่มนี้ทำงานโดยเคลือบผิวอนุภาคหรือดูดซับความชื้นไว้เล็กน้อย ผงจึงร่วนและโรยติดแผ่นมันฝรั่งหรือแครกเกอร์ได้สม่ำเสมอ
ชนิดที่พบบ่อยที่สุดบนฉลากขนมคือซิลิคอนไดออกไซด์ (INS 551) ซึ่งเป็นผงสีขาวละเอียดที่ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ชนิดอื่น ๆ ได้แก่ ไตรแคลเซียมฟอสเฟต (INS 341(iii)) แคลเซียมคาร์บอเนต (INS 170(i)) และทัลค์ (INS 553(iii)) ทั้งหมดใช้ในปริมาณน้อยมากและได้รับอนุญาตตามมาตรฐาน Codex
INS 551 พบได้ในเลย์หลายรสชาติ เช่น เลย์ สแตคส์ รสกุ้งมังกรสไปซี่ รวมถึงสาหร่ายทอดปรุงรสของเถ้าแก่น้อย
