สารทำให้แน่น (Firming Agent) คือวัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้หรือรักษาเนื้อเยื่อของผักและผลไม้ให้แน่นและกรอบ หรือทำปฏิกิริยากับสารให้เจลเพื่อให้เจลแข็งแรงขึ้น สารกลุ่มนี้ส่วนใหญ่เป็นเกลือแคลเซียม เช่น แคลเซียมคลอไรด์ (INS 509) แคลเซียมแลกเตต (INS 327) และแคลเซียมซัลเฟต (INS 516) ไอออนแคลเซียมจะเชื่อมสายเพกตินในผนังเซลล์พืช หรือสายแอลจิเนตและคาราจีแนนบางแบบในเจลเข้าด้วยกัน
ในผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง แคลเซียมช่วยให้ชิ้นมันฝรั่งหรือโดที่ทำจากมันฝรั่งคงโครงสร้างระหว่างการแปรรูป ส่วนในขนมผลไม้และผักกระป๋องช่วยไม่ให้เนื้อนิ่มเละ
บน SeekSnack สารทำให้แน่นในเลย์ทรีดี - รสพิซซ่า คือแคลเซียมคลอไรด์ (INS 509) ซึ่งได้รับอนุญาตตามมาตรฐาน Codex และมีรสเค็มปนขมเมื่อใช้มาก จึงใช้ในปริมาณน้อย
