สตาร์ชจากข้าวสาลี (Wheat Starch) ผลิตโดยผสมแป้งสาลีกับน้ำจนเป็นโด แล้วล้างเพื่อให้เม็ดสตาร์ชหลุดออกจากกลูเตนที่เหนียว จากนั้นนำน้ำแป้งไปทำให้บริสุทธิ์และอบแห้งเป็นผงสีขาวละเอียด ส่วนกลูเตนที่แยกได้จะนำไปขายเป็นวัตถุดิบอีกชนิดหนึ่ง
สตาร์ชจากข้าวสาลียึดเกาะได้ดีและทอดแล้วกรอบ จึงเหมาะกับขนมที่ขึ้นรูปจากโด ไม่ได้หั่นจากหัวมันฝรั่งโดยตรง พริงเกิลส์หลายรส เช่น พริงเกิลส์ รสลาบ และ พริงเกิลส์ รสพิซซ่า ใช้สตาร์ชจากข้าวสาลีร่วมกับมันฝรั่งแห้งและแป้งข้าวโพด เพื่อให้แผ่นมันฝรั่งมีรูปทรงเหมือนกันและกรอบสม่ำเสมอ
แม้จะผ่านการล้างแล้ว สตาร์ชจากข้าวสาลีทั่วไปยังมีกลูเตนหลงเหลือเล็กน้อยและต้องแจ้งว่ามาจากข้าวสาลี มีเพียงสตาร์ชเกรดพิเศษที่มีกลูเตนไม่เกิน 20 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมเท่านั้นที่ระบุว่าปราศจากกลูเตนได้ตามมาตรฐาน Codex มันฝรั่งแผ่นขึ้นรูปเหล่านี้จึงมีข้าวสาลี ต่างจากมันฝรั่งทอดที่หั่นจากหัวมันล้วน ๆ
