วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sugar Substitute) เป็นชื่อกลุ่มตามหน้าที่ หมายถึงสารที่ให้ความหวานโดยให้พลังงานน้อยหรือไม่ให้พลังงานเลย แบ่งได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ กลุ่มแรกคือสารให้ความหวานสูง เช่น แอสปาร์แตม (INS 951) แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม (INS 950) ซูคราโลส (INS 955) แซ็กคาริน (INS 954) และสตีวิออลไกลโคไซด์ (INS 960) ซึ่งหวานกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า จึงใช้ในปริมาณน้อยมาก กลุ่มที่สองคือน้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิทอล (INS 420) มอลทิทอล (INS 965) และไซลิทอล (INS 967) ซึ่งหวานน้อยกว่าน้ำตาลและช่วยเพิ่มเนื้อ
ในขนมขบเคี้ยว ผู้ผลิตมักใช้สารเหล่านี้ร่วมกับน้ำตาลเพื่อปรับรสหวานให้กลมกล่อม ไม่ได้แทนน้ำตาลทั้งหมด เลย์ สแตคส์ รสกุ้งมังกรสไปซี่ และอัลมอนด์รสเนยน้ำผึ้งของ Tom’s Farm ใช้แอสปาร์แตม ปาร์ตี้ คริสปี้พาย รสคอร์นซีส ใช้ซูคราโลส ส่วนเยลลี่โคโรโระใช้แอซีซัลเฟมโพแทสเซียม
วัตถุให้ความหวานในระบบ INS ของ Codex ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารภายในปริมาณที่กำหนด อาหารที่มีแอสปาร์แตมต้องแสดงคำเตือนสำหรับผู้ที่มีภาวะฟีนิลคีโตนูเรียว่าผลิตภัณฑ์มีฟีนิลอะลานีน
สารให้ความหวานแต่ละชนิดที่ฉลากระบุชื่อ เช่น แอสปาร์แตมและซูคราโลส มีหน้าของตัวเอง และหน้านี้แสดงขนมทุกชนิดที่มีสารเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง
