มันฝรั่ง (Potato) หรือ Solanum tuberosum เป็นหัวใต้ดินที่มีแป้งมาก ถูกนำมาเพาะปลูกครั้งแรกในเทือกเขาแอนดีสของอเมริกาใต้ และปัจจุบันเป็นพืชอาหารสำคัญที่สุดชนิดหนึ่งของโลก สำหรับขนม มันฝรั่งถูกนำไปทำได้สองแนวทางที่ต่างกันมาก
มันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมคือมันฝรั่งสดหั่นแผ่นบางแล้วทอดหรืออบจนกรอบ ผู้ผลิตนิยมพันธุ์ที่มีเนื้อแห้งสูงและน้ำตาลต่ำ เพราะอมน้ำมันน้อยและเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอแทนที่จะไหม้เข้ม ส่วนมันฝรั่งแผ่นแบบเรียงซ้อนทำต่างออกไป โดยนำมันฝรั่งแห้งมาผสมกับแป้งและน้ำเป็นโด รีดบาง ตัด แล้วทอดให้ได้รูปทรงเหมือนกันทุกแผ่น เลย์ สแตคส์ รสมันฝรั่งออริจินัล จึงระบุมันฝรั่ง 52% ตามด้วยน้ำมันรำข้าว สตาร์ชข้าวสาลี และโมดิฟายสตาร์ช
มันฝรั่งเองไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยและไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติ แต่มันฝรั่งแผ่นขึ้นรูปอย่างสแตคส์มีสตาร์ชข้าวสาลีด้วย และผงปรุงรสอาจมีนมหรือสารก่อภูมิแพ้อื่น
หน้านี้รวมมันฝรั่งแห้งและมันฝรั่งผสมไว้ด้วย จึงแสดงขนมทุกชนิดที่ทำจากมันฝรั่งไม่ว่าจะในรูปแบบใด
