มันฝรั่งแห้ง (Dried Potato) คือมันฝรั่งที่ปอกเปลือก ต้ม บด แล้วทำแห้ง ส่วนใหญ่ใช้ลูกกลิ้งร้อนทำเป็นแผ่นบางแล้วหักเป็นเกล็ด หรือทำเป็นเม็ดเล็ก ๆ เมื่อน้ำถูกนำออกไปเกือบหมดจึงเก็บได้นาน และนำมาผสมกลับเป็นโดได้ทุกเมื่อ เป็นผลิตภัณฑ์เดียวกับที่ใช้ทำมันบดกึ่งสำเร็จรูป
มันฝรั่งแผ่นแบบเรียงซ้อนทำจากวัตถุดิบนี้ โดยผสมมันฝรั่งแห้งกับน้ำ แป้ง และสตาร์ชเป็นโด รีดเป็นแผ่นบาง ตัด ทอดในแม่พิมพ์ แล้วโรยผงปรุงรส ทุกแผ่นมาจากโดเดียวกันจึงมีรูปร่างและความหนาเท่ากัน ต่างจากมันฝรั่งทอดที่หั่นจากหัวมันสด
บน SeekSnack มันฝรั่งแห้งเป็นส่วนผสมอันดับแรกของพริงเกิลส์ เช่น พริงเกิลส์ รสลาบ และพริงเกิลส์ รสพิซซ่า
