พริก

พริก (Chilli) คือผลของพืชสกุล Capsicum ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกา และปัจจุบันเป็นหัวใจของอาหารไทย ความเผ็ดมาจากแคปไซซินและสารใกล้เคียง ซึ่งอยู่มากที่ไส้สีขาวและรอบเมล็ด สารเหล่านี้กระตุ้นตัวรับเดียวกับที่รับรู้ความร้อน พริกมีตั้งแต่เผ็ดน้อยไปจนถึงเผ็ดจัด พริกขี้หนูของไทยจัดอยู่ในกลุ่มที่เผ็ดค่อนข้างมาก

ผู้ผลิตขนมใช้พริกทั้งแบบแห้งป่น พริกเกล็ด น้ำมันสกัดจากพริก หรือนำไปทอด พริกให้ทั้งความเผ็ดและกลิ่นหอมแบบผลไม้ และพริกแดงยังช่วยเพิ่มสี ในขนมไทย พริกมักมาคู่กับน้ำตาล เกลือ และผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ในผงบ๊วย หรือคู่กับอาหารทะเลอย่างปลาหมึกปรุงรส

บน SeekSnack พบพริกในฝรั่งคลุกบ๊วยทรงเครื่อง ของดอยคำ และสควิดดี้ - ปลาหมึกอบกรอบปรุงรสคลาสสิค (กล่อง)