ผงไข่แดงเค็มทำจากไข่แดงของไข่เค็ม ซึ่งตามธรรมเนียมใช้ไข่เป็ดที่ดองในน้ำเกลือหรือพอกด้วยดินผสมเกลือนานหลายสัปดาห์ การดองทำให้ไข่แดงแน่นขึ้นและมีสีส้มเข้ม จากนั้นนำไข่แดงไปทำให้สุก อบแห้ง และบดเป็นผง ใช้โรยบนขนมหรือผสมในผงปรุงรส
รสชาติของผงไข่แดงเค็มคือเค็ม มัน หอม และมีสัมผัสทรายนิด ๆ แบบไข่แดงเค็มแท้ เป็นรสยอดนิยมในไทย สิงคโปร์ และมาเลเซีย ใช้ทั้งกับมันฝรั่งทอด หนังปลาทอด และคุกกี้ เทสโต ซิกเนเจอร์ มันฝรั่งแท้ทอดกรอบผสมไข่เค็ม รสออริจินอล ใช้ผงไข่แดงเค็มร่วมกับเนยขาวและเครื่องปรุงรส
ผงไข่แดงเค็มเป็นผลิตภัณฑ์จากไข่ ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักกลุ่มหนึ่ง และมีเกลือกับไขมันจากไข่แดงค่อนข้างสูงตามธรรมชาติ
