ผงมอลต์

ผงมอลต์ (Malt Extract Powder) คือมอลต์สกัดที่ทำให้แห้ง ส่วนใหญ่โดยการพ่นน้ำเชื่อมมอลต์เข้มข้นเข้าไปในลมร้อน จนได้ผงสีน้ำตาลอ่อนที่ไหลได้ดี ผงมอลต์มีที่มาเดียวกับมอลต์สกัดแบบน้ำเชื่อม คือข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการงอก ทำให้แห้ง และแช่น้ำร้อนเพื่อปล่อยน้ำตาลออกมา จึงมีกลิ่นรสหวานหอมคั่วคล้ายบิสกิตเหมือนกัน

รูปแบบผงใช้ง่ายกว่าในสูตรที่ส่วนใหญ่เป็นของแห้ง เช่น แป้งเวเฟอร์และครีมน้ำตาลกับไขมันที่ทาระหว่างแผ่นเวเฟอร์ โลซาน เวเฟอร์สอดไส้ครีมรสโกโก้ ใช้ผงมอลต์ 2% กลิ่นมอลต์เข้ากับโกโก้ได้อย่างกลมกลืน คล้ายเครื่องดื่มช็อกโกแลตมอลต์

ผงมอลต์มาจากข้าวบาร์เลย์เช่นเดียวกับมอลต์สกัดแบบน้ำเชื่อม จึงมีกลูเตน