ผงบ๊วย

ผงบ๊วย (Chinese Apricot Powder) ทำจากผลของต้น Prunus mume ซึ่งภาษาอังกฤษเรียกว่า Chinese plum หรือ Japanese apricot ผลเล็กที่มีรสเปรี้ยวจัดจะถูกดองเกลือ ตากแห้ง แล้วบดเป็นผง ผงบ๊วยที่ใช้กินเล่นมักปรุงรสหวานด้วย จึงได้รสเปรี้ยว เค็ม และหวานในหยิบมือเดียว

ในไทย ผงบ๊วยเป็นของคู่กับผลไม้สดอย่างฝรั่ง มะม่วงดิบ และสับปะรด และใช้ปรุงรสผลไม้แห้งหรือผลไม้แปรรูป รสเปรี้ยวเค็มช่วยตัดความหวานและทำให้รสผลไม้ชัดขึ้น

บน SeekSnack ผงบ๊วยใช้ปรุงรสฝรั่งคลุกบ๊วยทรงเครื่อง ของดอยคำ ร่วมกับเกลือและพริก