ผงกลูโคส

ผงกลูโคส (Glucose Powder) คือกลูโคสในรูปแห้ง ชื่อนี้อาจหมายถึงได้สองอย่าง คือกลูโคสผลึกหรือเดกซ์โทรส หรือกลูโคสไซรัปที่นำไปพ่นแห้งจนเป็นผง ซึ่งมักเรียกว่ากลูโคสไซรัปโซลิด ทั้งสองแบบผลิตจากแป้งและหวานน้อยกว่าน้ำตาลทราย

รูปแบบผงเหมาะกับสูตรที่เป็นส่วนผสมแห้ง เช่น ครีมสอดไส้เวเฟอร์ ซึ่งถ้าใช้น้ำเชื่อมจะทำให้ไส้เหลวหรือเหนียวติด ผงกลูโคสช่วยเพิ่มเนื้อให้ครีม โดยหวานน้อยกว่าการใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

โลซาน เวเฟอร์สอดไส้ครีมกลิ่นช็อกโกแลตและครีมกลิ่นวานิลลา ระบุผงกลูโคส (8%) แยกจากเดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต (8%) จึงน่าจะเป็นผงกลูโคสแบบที่ทำแห้งจากไซรัป