บัตเตอร์ออยล์

บัตเตอร์ออยล์ (Butter Oil) หรือไขมันนมปราศจากน้ำ (anhydrous milk fat) คือไขมันนมที่แยกน้ำและของแข็งจากนมออกเกือบทั้งหมด เหลือไขมันตั้งแต่ 99 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป ผลิตจากครีมหรือเนยโดยการหลอมแล้วแยกส่วนไขมันออก มีลักษณะใกล้เคียงกับเนยใส (ghee) แต่เนยใสจะเคี่ยวต่อจนมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว

เพราะแทบไม่มีน้ำ บัตเตอร์ออยล์จึงเก็บได้นานกว่าเนยมาก ไม่กระเด็นเมื่อโดนความร้อน และสูบส่งในรูปของเหลวในโรงงานได้สะดวก ให้กลิ่นเนยที่สะอาดและความมัน จึงนิยมใช้ในคาราเมลเคลือบ ขนมหวาน และไขมันสำหรับเบเกอรี่

บัตเตอร์ออยล์ยังคงเป็นไขมันจากนม ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้หลัก แม้จะมีโปรตีนนมเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย บน SeekSnack ใช้ในป๊อปคอร์นของโตโร ทั้งโตโร - คาราเมล และโตโร - คาราซีส