น้ำเชื่อมบนฉลากเป็นชื่อเรียกกว้าง ๆ ของของเหลวข้นที่มีน้ำตาลละลายอยู่ในน้ำเพียงเล็กน้อย อาจเป็นน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายกับน้ำ กลูโคสไซรัปที่ผลิตจากแป้ง ฟรักโทสไซรัป น้ำเชื่อมอินเวิร์ต หรือหลายชนิดผสมกัน คำว่าน้ำเชื่อมอย่างเดียวจึงไม่ได้บอกว่าเป็นน้ำตาลชนิดใด
เพราะเป็นของเหลว น้ำเชื่อมช่วยกระจายความหวานทั่วโดหรือสารเคลือบ ทำให้บิสกิตและเค้กชุ่มชื้น เคลือบผิวให้เงา และช่วยให้ผงปรุงรสติดแน่น ใน ฮันนี่ บัตเตอร์ อัลมอนด์ (อัลมอนด์อบรสเนยน้ำผึ้ง) น้ำเชื่อมเป็นส่วนผสมถัดจากอัลมอนด์ ช่วยสร้างชั้นเคลือบหวานที่ยึดผงรสเนยน้ำผึ้งไว้บนเมล็ด ส่วนใน แบล็ค โคอะลา มาร์ช บิทเทอร์ ซ็อกโกแลต น้ำเชื่อมเป็นส่วนหนึ่งของตัวบิสกิตร่วมกับแป้ง ไข่ และน้ำตาล
ต่างจากน้ำตาลทรายที่เป็นผลึก น้ำเชื่อมมีน้ำอยู่ด้วย และมักมีน้ำตาลรีดิวซ์อย่างกลูโคสและฟรักโทสที่ทำให้ขนมเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นเมื่ออบ น้ำเชื่อมจากน้ำตาลหรือแป้งไม่ได้อยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้หลัก
