น้ำองุ่นเข้มข้น

น้ำองุ่นเข้มข้น (Grape Juice Concentrate) คือน้ำองุ่นที่ผ่านการให้ความร้อนหรือระเหยน้ำภายใต้สุญญากาศจนน้ำหายไปมาก เหลือเป็นของเหลวข้นและหวาน เก็บได้นานกว่าและขนส่งถูกกว่าน้ำองุ่นธรรมดา ผู้ผลิตจะใช้แบบเข้มข้นเลยหรือเติมน้ำกลับก็ได้

ในขนมหวาน น้ำองุ่นเข้มข้นให้รสองุ่นแท้ ความเปรี้ยวธรรมชาติเล็กน้อย และสี อีกทั้งมีกลูโคสและฟรุกโตสตามธรรมชาติอยู่มาก จึงนับรวมในปริมาณน้ำตาลบนฉลากโภชนาการด้วย

โคโรโระ เคียวโฮ เกรฟ กัมมี่จากญี่ปุ่นที่ได้แรงบันดาลใจจากองุ่นพันธุ์เคียวโฮผลใหญ่สีเข้ม มีน้ำองุ่นเข้มข้น 1.9% ส่วนน้ำแอปเปิลเข้มข้น (6.4%) เป็นน้ำผลไม้หลักของสูตร ทำหน้าที่เป็นฐานรสอ่อนๆ ให้รสองุ่นโดดเด่น ขณะที่ความหวานส่วนใหญ่มาจากฟลุคโตส กลูโคส ไซรัป น้ำตาล และกลูโคสไซรัป