น้ำมันปาล์ม (Palm Oil) สกัดจากเนื้อผลสีส้มแดงของปาล์มน้ำมัน (Elaeis guineensis) น้ำมันปาล์มดิบมีสีแดงจากแคโรทีนตามธรรมชาติ ส่วนน้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นมีสีอ่อนและรสเป็นกลาง น้ำมันปาล์มต่างจากน้ำมันเมล็ดในปาล์มที่สกัดจากเมล็ด อินโดนีเซียและมาเลเซียผลิตน้ำมันปาล์มส่วนใหญ่ของโลก และไทยเป็นผู้ผลิตอันดับสาม
น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัวราวครึ่งหนึ่ง จึงมีเนื้อกึ่งแข็งที่อุณหภูมิห้อง และคงตัวดีทั้งในการทอดและการเก็บรักษา ผู้ผลิตขนมใช้ทอด ผสมในแป้งเค้กและไส้ครีม รวมถึงมาร์ชเมลโล่อย่างไมล์ดี้ - มาร์ซเมลโล่สอดไส้สตอเบอรี่ (15%) น้ำมันปาล์มยังแยกเป็นส่วนเหลวคือปาล์มโอลีอิน และส่วนแข็งคือปาล์มสเตียริน เพื่อใช้งานต่างกัน
การขยายสวนปาล์มน้ำมันถูกเชื่อมโยงกับการตัดไม้ทำลายป่าในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ บางบริษัทจึงเลือกซื้อน้ำมันปาล์มที่ได้รับการรับรองความยั่งยืน เช่น ตามมาตรฐาน RSPO น้ำมันปาล์มไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้หลัก
หน้านี้รวมน้ำมันปาล์มโอลีอิน ไขมันปาล์ม และไขมันพืชหรือน้ำมันผสมที่ระบุว่ามาจากปาล์มไว้ด้วย จึงแสดงขนมทุกชนิดที่มีน้ำมันปาล์มไม่ว่าจะในรูปแบบใด
