น้ำตาลบนฉลากส่วนผสมหมายถึงซูโครส ซึ่งผลิตจากอ้อยหรือหัวบีท สำหรับประเทศไทยผลิตจากอ้อย โรงงานหีบอ้อยเอาน้ำอ้อย ทำให้ใส แล้วเคี่ยวจนเกิดผลึก ปั่นแยกน้ำเชื่อมออก และนำไปทำให้บริสุทธิ์เป็นน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลไอซิ่งก็คือน้ำตาลชนิดเดียวกันที่บดละเอียดกว่า
ความหวานเป็นเพียงส่วนหนึ่งของหน้าที่น้ำตาล น้ำตาลยังทำให้เกิดคาราเมลและสีน้ำตาลเมื่ออบ ทำให้บิสกิตกรอบและเค้กนุ่ม ช่วยให้ครีมและไส้เซ็ตตัว และจับน้ำไว้ทำให้จุลินทรีย์เติบโตได้ยาก น้ำตาลเป็นส่วนผสมอันดับแรกของ ขนมพายสอดไส้ซ็อกโกแลตเคลือบซ็อกโกแลต ตรายูโร่ ซ็อกโกพาย และแม้แต่ขนมรสเค็มอย่าง คาราด้ารสปลาหมึก ก็ใช้น้ำตาลเพื่อตัดรสเค็มและเผ็ด
น้ำตาลมาจากพืชและไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ในฉลากโภชนาการ น้ำตาลที่เติมจะนับรวมอยู่ในน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกับน้ำตาลธรรมชาติจากผลไม้และนม
