น้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่ง (Icing Sugar) หรือน้ำตาลป่น คือน้ำตาลทรายขาวธรรมดาที่บดจนเป็นผงละเอียดมาก เนื่องจากผงละเอียดจับตัวเป็นก้อนง่าย จึงมักผสมแป้งหรือสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย รสชาติเหมือนน้ำตาลทราย แต่ละลายได้แทบทันทีและให้เนื้อเนียน ไม่สากลิ้น

น้ำตาลไอซิ่งจึงเหมาะกับครีมเวเฟอร์ แป้งคุกกี้ และไส้ที่ไม่ได้ผ่านความร้อนนานพอจะละลายเกล็ดน้ำตาลหยาบ ในเวเฟอร์กลิ่นส้ม ตรา ไวโอเลต น้ำตาลไอซิ่งมีถึง 29% ซึ่งน่าจะอยู่ในครีมกลิ่นส้มที่ทำจากเนยขาวระหว่างแผ่นเวเฟอร์ ส่วนอลิซ พายไส้สับปะรด ใช้น้อยกว่าคือ 4%

ในนมอัดเม็ดอย่างนมปรุงแต่งชนิดเม็ด รสหวาน (นมผงสวนดุสิต) น้ำตาลไอซิ่งเป็นตัวให้ความหวาน อัดรวมกับนมผงเป็นเม็ด ผงละเอียดช่วยให้เม็ดนมเนียนและละลายในปากได้ง่าย